ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS (PP)

INGREDIENTES: 4 pers/ 10pp pers

Para las albóndigas:

- 800gr de carne magra de cerdo
- 2 huevos
- 2 cd de pan rallado
- 2 ajos
- perejil fresco
- sal y pimienta

Para la salsa:

- 25gr de almendras
- 2cd de aceite
- 50gr de pan
- 2 ajos
- 11/2 de agua
- colorante alimentario
- sal
- 3 o 4 pimientas

PREPARACIÓN:

En un bol batimos los huevos y lo mezclamos con la carne, el ajo picado,el perejil picado, las 2 cd de pan rallado, sal y  una pizca de pimienta molida.

Hacemos bolas y la ponemos en una bandeja de horno con la base de teflón y la metemos al horno previamente calentado unos 20 min a 200º.

Mientras en una sartén, preferiblemente pequeña ponemos las 2cd de aceite, freímos las almendras, reservamos, los ajos y reservamos y por último el pan en rodajas.

Una vez frito metemos en el vaso de la batidora las almendras, el pan y los ajos y lo trituramos bien con 1 vaso de agua, sal y las bolitas de pimienta.

A continuación en una cacerola ponemos las albóndigas y le añadimos la mezcla con el medio vaso de agua restante. Añadimos el colorante y rectificamos de sal.

Dejamos reducir la salsa al gusto, mas o menos 1 o 2 min a fuego medio.

Y a comer!!!!

ALCACHOFAS CON JAMÓN (PP)

Aquí os dejo una recetilla muy rica de alcachofas echas en Thermomix que desde que la descubrí en el Blog de Cocina con Xena no las he vuelto a hacer de otra forma. Buenisimas!!!
En cocina tradicional tambien es posible, para la que no tenga Thermomix :)

INGREDIENTES: Todo 8pp

Alcachofas 1Kg (una vez limpias 350gr, 380gr)
1cd de aceite (3pp)
Sal
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cajita de jamón a taquitos (70gr aprox) (3pp)
1 cucharadita de las de café de Maizena
1 y 1/2 vaso de agua
1/2 vaso de vino blanco (80ml) (2pp)
1 cucharadita de las de café de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Un poco de perejil fresco

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite en el vaso y 7 minutos, Varoma, Velc 2.
Añadimos la cebolla y el ajo, 5 segundos, Velc 5, bajamos restos y 8 minutos, Varoma, Giro Izda, Velc 1.
Añadimos la maizena 3 segundos, Velc 4, ponemos la mariposa, echamos las alcachofas cortadas, el vino, agua, pimentón, perejil y el jamón, 25 minutos, Varoma, Giro Izda y Velc cuchara y listo.
Si cuando pite queda caldito, las ponéis 5 minutos sin cubilete.

Mirad que buena pinta!!!

MUSAKA (PP)

Ya sabéis que la semana pasada en la reunión hablamos de reciclar la comida ¿verdad?,
 pues yo en mi nevera tenia unas berenjenas que se me estaban poniendo chungas, pero no eran ellas solas no jeje también zanahorias y el pimiento y me decían que ya era hora de consumirlos :).

Así que dije, ¿y que tal una Musaka? con lo que nos gusta en casa la comida Griega, y esta en concreto nos encanta pedirla en el restaurante que solemos ir aquí en Málaga que hacen unas cosas uhmmm!!.

Bueno os pongo la receta, es un poco entretenida pero merece la pena y mas cuando nos vamos a poder comer ese pedazo de plato por tan pocos propoints.

Yo lo he echo en thermomix que es maravillosa y lo que nos ayuda en la cocina, pero si no la tenéis podéis hacerla de la manera tradicional.

INGREDIENTES: Para 4pers/ 32pp

8pp/ por persona

3-4 berenjenas
1 cebolla
2 zanahorias
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 lata pequeña de champiñones
2ct de aceite de oliva  (2pp)
2 cucharaditas de orégano y/o perejil
1 cucharadita de canela
sal y pimienta negra al gusto
1/2 cucharadita de nuez moscada
400gr de tomate natural en conserva
40ml de vino blanco (1pp)
350gr de carne picada de pechuga de pollo (10pp)
50gr de queso rallado para gratinar  (5pp)


PARA LA BECHAMEL:

2ct de aceite de oliva  (2pp)
65gr de harina 6pp)
500gr de leche semi desnatada  (6pp)
sal, pimienta y nuez moscada, al gusto

PREPARACIÓN:

Corta las berenjenas en trozos de aprox 1 cm de grosor y pon las dentro del recipiente varoma repartidas en las dos zonas de bandeja. Tapa y reserva.

Sin lavar el vaso, pon la cebolla en cuartos, la zanahoria pelada, el pimiento, los ajos y los champiñones limpios y trocea todas las verduras durante 4 segundos en velocidad 5.
Baja los restos que hayan podido quedar en las paredes.

 Añade 2ct de aceite aceite, el orégano/perejil, canela, sal, pimienta y nuez moscada y el tomate y sofríe 8 minutos, varoma, velocidad 1.
 Incorpora la carne, remueve con la espátula para incorporarla bien, tapa el vaso y coloca el varoma en el vaso.

 Programa 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando termine el tiempo, retira el recipiente varoma.
Agrega el vino y programa 10 minutos más, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara no le pongas el cubilete y pon el cestillo sobre la tapa, para reducir liquido.

Jeje que pinta ¿no?, pero está buenisimo!!

En una fuente para horno mediana colocamos una capa de berenjenas, una del relleno y así hasta tres capas terminando con una del relleno.

  Sin lavar el vaso prepara la bechamel:
calienta las 2ct de aceite 1 minuto, varoma, velocidad 1.
 Vierte la harina por los laterales de las cuchillas y tuesta 2 minutos, varoma, velocidad 1.
 Agregamos la leche, la sal la pimienta y la nuez moscada y programa 7 minutos, Varoma, velocidad 4.

Cubrimos con la bechamel y le ponemos el queso rallado por encima.

Gratinamos al horno unos minutos y servimos.

Mi porción por tan solo 8 propoints!!! riquisima!!!!

CANELONES DE CARNE (PP)

Hola!
esta es la manera que tenía mi madre de hacer los canelones, he visto muchas pero ninguna con el relleno crudo, todas cocinados.
Yo lo aprendí de ella y a mis hijos les gusta tanto que siempre tengo que hacer el doble porque o repiten o comen al día siguiente, así que la receta es para 8 raciones cada ración de 5 canelones.

Aunque le he sacado los pp lo he echo como los hacía ella, no sale muy caro de pp aunque se pueden aligerar mas si se desea, pero tenia ganas de hacerlo tal cual.


Esta receta va dedicada a ella con todo mi corazón, ya que se fue hace un tiempo, como ayer fue el día de las madres pues se me apetece homenajearla con esta buenisima receta que tanto gusta a sus nietos.

INGREDIENTES: Para 8 raciones 88pp/ 11pp por ración 

- 1 1/2 de tomate triturado natural 
- 2 cajas de canelones gallo  (22pp)
- 60gr de queso rallado en polvo  (6pp) 

Para el relleno:

- Carne de ternera (vacuno de mercadona) 1 bandeja 700gr   (33pp)
- 2 huevos medianos  (4pp)
- ajo en polvo
- perejil
- pimienta y sal

Para la bechamel:

- 800gr de leche semi (10pp)
- 1cd de aceite  (3pp)
- 110gr de harina  (10pp)
- pimienta y sal
- nuez moscada en polvo ( al gusto)

PREPARACIÓN:

Ponemos agua a calentar para cocer los canelones (según el fabricante). Mientras ponemos a freír el tomate. Yo suelo ponerlo en la sartén a fuego lento, moviéndolo de vez en cuando y no le pongo nada de aceite pero lo he echo en la termomix que es fantástica y no tengo que estar moviéndolo jeje.


En un bol batimos los huevos......

Añadimos la carne picada, pimienta, sal el ajo en polvo y el perejil picado y mezclamos bien.......

Ponemos las placas de canelones en la encimera (bien limpia) y vamos poniendo montoncitos de carne.......

En la bandeja del horno le ponemos una base del tomate que hemos frito previamente y vamos colocando los canelones.......

Cubrimos bien con el tomate restante.......

Hacemos la bechamel, yo la hago en Termomix pero si no tenéis de la forma tradicional en un cazo o las de sobre o ya echas son muy practica también, como mas os guste ok?

Para la que tenga Termomix la he hecho como indica en el libro pero solo con 1Cd de aceite y sin mantequilla, queda muy bien y no le hace falta mas para mi gusto.

Añadimos la bechamel a los canelones y le ponemos el queso rallado por encima, yo le he puesto este queso que es el que mi madre usaba y a mi me gusta también, pero podéis usar el que os guste mas.

Ya preparadito para el horno......

Metemos al horno a 210º/ 220º unos 25/ 30 min.......

A COMER!!!!! buenisimos y éxito asegurado!!!!

Mi ración por 11pp

DORADA EN PAPILLOTE (PP)

Esta receta es muy fácil de hacer, además no ensucias nada de nada y es saciante :)

INGREDIENTES: Para 2 personas/ 15pp
8pp/pers

- 4 Filetes de Dorada (estos pesaban unos 328gr) 6pp
- 300gr de patatas  6pp
- 2ct de aceite  2pp
- 40 ml de vino blanco  1pp
- 1 pimiento
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En el papillote cortamos las patatas en rodajas finas, el pimiento en rodajas y el tomate y la cebolla tipo juliana y salpimentamos.
Le añadimos 1ct de aceite y mezclamos bien todos los ingredientes, para que quede todo bien impregnado de aceite recomiendo que con las manos bien limpias metamos las manos y damos un suave masaje.

Tapamos y metemos en el microondas unos 15 min (el tiempo despenderá del tipo de patatas y de potencia de microondas), en la mitad del tiempo sacamos y movemos bien y lo metemos de nuevo hasta que termine el tiempo, o hasta que veamos que las patatas están tiernas.

                                       

                                                 Mirar que pinta los filetes de Dorada!!!

Ponemos encima de las patatas los filetes de dorada, salpimentamos, añadimos 1 ct de aceite por encima y el vino. Tapamos y metemos en el micro unos 3/4 min.

SERVIMOS Y COMEMOS!!!!!!!

Si quieres puedes aumentar la cantidad de dorada hasta sentirte satisfecha por 5 valor pp.

Es una receta que puedes utilizar en día saciante contabilizando solo el vino.